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特寫:攤“上天”的東北煎餅

2019年12月15日 20:19   來源: 新華網

陳長有的煎餅標準化車間。陳長有供圖

家住吉林省延邊州敦化市的農民陳長有這輩子沒坐過幾次飛機,而最近,卻把煎餅“攤上了天”,一時間,在村子里被村民們交口稱贊。人們知道老陳攤煎餅、賣煎餅,卻沒想到這個農民制作的傳統食物能成為航空配餐。

巴掌大的小包裝,像牛皮紙一樣疊在一起,吃起來香糯可口。在寧波飛往北京的航班上,這款名為“煎餅”的食物讓不少乘客感到新奇。“我以為這是東北街邊賣的主食,沒想到還能做成小零食,還有巧克力味、紅棗味等。”一位乘客在社交網絡上這樣發布動態。

而這些都是陳長有的 “奇思妙想”。“以前窮,大家把雜糧混在一起攤成紙一樣的餅,好儲存,頂餓!”陳長有說,“但是誰說煎餅不能做得精致?”

抱著這個念頭,陳長有和妻子的煎餅事業一干就是二十年。從一開始,陳長有就嚴把“原料關”。“要用精選的純糧作為原料,不能加糖和糖精,粗糧細磨,自然發酵,這是攤成好煎餅的前提。”陳長有說。

曾經有一次他進的大批原料已經磨成粉,卻因為不夠新鮮,攤成的煎餅不夠細,都被扔掉了。

陳長有在煎餅標準化車間內工作。陳長有供圖

“街坊都覺得可惜,主動來買,但是我們寧肯賠錢也不能賣。”陳長有說。出鍋的煎餅,只要放在嘴里一嚼一看,就能知道是否有問題,知道兌水多少、火候是否到位、配料是否合適、發酵是否到位等。陳長有夫妻倆成了遠近聞名的“煎餅專家”。

創品牌,開公司,開網店,建標準化車間,研發不同口味……2018年陳長有的煎餅廠區達到8000平方米,雇用員工200余人。由于煎餅品質好、口味佳,他的煎餅也賣向了世界:經常被作為禮品帶到韓國等地,后又出口到日本、美國。

陳長有想起去年冬天的某個深夜,忙了一天剛準備入睡,突然接到一個來自美國的電話,他一臉疑惑地接起來,對方用翻譯軟件發出的中文說:“中國煎餅嗎?怎么吃?”

“不用蒸,不用煮,直接就能吃!配菜吃,配醬吃,都行!”陳長有耐心地指導著這位美國消費者。

好吃不怕巷子深,陳長有總是這樣說,“我們是小地方的小農民,外面的客戶都是多方打聽,主動找到我們的。”

2019年8月,陳長有的煎餅被選為航空配餐。從夫妻小店到加工廠,從煎餅攤到標準化生產車間,從本地零售到出口國外,從即賣即走到全程溯源,傳統的攤煎餅工藝,在農業產業化的時代煥發出新的生機,與時俱進。

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[編輯:邵美琦] 延邊信息港 / 延邊發布客戶端
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